食品服务环境中的抗菌剂

作为服务于食品安全法规和食源性疾病预防的系统方法的一部分,用于食品服务环境的妙抗保®技术增强了食品的直接接触表面。

体验餐饮行业的创新

食品安全法规及抗菌产品保护

食物回收已经是全球范围内的实际趋势。 即使法规涵盖范围持续扩大,业界对卫生方面的缺失依然持续受到关注。

内置抗菌技术与食物接触表面的整合,让餐饮业界专业人士可以在储存、运送、处理、备料以及提供人类及动物食用的食品时更容易保持清洁。 餐饮服务产品采用妙抗保技术强化后,多了一层防止细菌滋生的保护,可以在产品生命周期中全天候、全年无休的发生作用。 这些技术可减少食物接触面高达 99.9% 的细菌量,可以在食品运送过程中常见的行为疏失时提供额外的保护。

若您制造的是餐饮服务中使用的产品与设备,不妨现在就与我们联系,了解我们全面式的整合抗菌措施,如何帮助您的产品更上一级楼。

接触食品的表面: 细菌滋生温床

食物处理场域存在细菌,容易成为疾病与食物过早败坏的催化剂。 由于餐饮服务环境的本质,包括与人的接触以及食物残留等因素,这些环境中的食物接触表面容易受到细菌感染。 针对多种用途重复使用物品、湿度以及未能遵循清洁消毒程序,都会使这类情况更加恶化。

虽然具备食品安全规范来控制污染,总可能有人为、材质以及设备疏失,造成食品接触表面虽然看来表面干净,但却藏有害细菌。 整合的抗菌技术可以是系统化处置的一部分,致力于维护更干净的物品表面,以预防透过食物感染的疾病。

Mbns18 Food Contact Surfaces Kitchen Bacteria

经许可与食品接触之抗菌产品及食品安全法规

虽然与食品接触产品中内建抗菌技术的应用对于业界是相当重大的创新,但法规对于食品接触的某些添加剂使用的限制对于制造商来说仍是充满挑战。 特定机构负责规范全球不同地区的抗菌产品应用整合。 餐饮服务业产品的制造商必须找出可以合作伙伴,这些合作者善用特别针对直接与食品接触、经过注册的抗菌产品。 妙抗保的产品添加剂组合包含与美国环境保护局(EPA)注册,并且合乎欧洲生物产品规范(BPR),是可直接与食物接触的技术。

此外,全球食品安全规范的扩张,让制造商主动致力于打造更清洁的餐饮服务环境显得更加重要。 在食品旅程中的每个阶段都鼓励采用技术与创新;然而这些功能的可靠性十分重要。 妙抗保的法规团队着重追踪全球各种产业的法规变化,其中包括餐饮服务,以确保我们的解决方案可符合法规要求。

微生物 常见相关食物 在运输过程中的控制措施

沙门氏菌

肉类、蛋类、水果、蔬菜、干性食物,如各种香料及生坚果

沙门氏菌很难自食物上洗去,即使采用肥皂水亦然,因此预防沙门氏菌食物感染的措施非常重要,包括将生食与熟食分开放置,并且确保食物冷藏温度在在华氏 40 度以下。

曲状杆菌

家禽产品、未经杀菌(生」鲜乳及采用未经杀菌鲜乳制成的奶酪,还有受污染的水 一般来说,经过污染的的家禽尸体可承载 100 至 100000 个曲状杆菌细胞。 避免生食与家禽产品的交叉污染,彻底的良好卫生习惯。

大肠杆菌

生牛肉制品、生鲜奶、未经杀菌的果汁、遭粪便污染的产品

大肠杆菌是人类肠道中的正常的肠道菌体,应靠良好的卫生习惯避免其传染;将生食与熟食分开放置,同时确保食物冷藏温度低于华氏 40 度。

李斯特菌

生乳、未经确实消毒的牛奶、巧克力牛奶、奶酪(尤其是软式奶酪)、冰淇淋、生菜、生肉类、发酵的生肉香肠、热狗与火腿类、生鱼类、烟燻鱼及其他海产

李斯特菌可以在冷藏温度下生长,使这种有机物质被视为食品餐饮业的重大问题。 潜在的感染源包括食品工作人员、流动的空气、生鲜材料、食品加工环境,以及与食物接触的表面。 良好卫生习惯避免交叉污染

哪类型的食物接触表面能够因为抗菌保护而受益?

根据您考量的餐饮服务环境类型,可以藉由增加抗菌技术来加强各种不同的表面。 妙抗保产品中的抗菌食品接触注册技术,可以针对各种餐饮服务材料进行整合配方调制,包括塑胶, 陶瓷以及涂料

添加妙抗保添加剂,创造清洁更洁净的解决方案:

  • 冷藏展示架
  • 砧板
  • 食物容器(热、冷;软式、硬式表面)
  • 陶瓷餐具
  • 冲洗水管
  • 餐饮服务毛巾
  • 餐具与食器桶
  • 储存及运输设备
  • 餐具把手
  • 干燥储存层架
  • 饮料分配器
  • 冷藏与隔热袋
  • 餐饮服务制服
  • 厨余回收箱
  • 清洁工具

用更干净的食物接触产品与设备,服务您的客户。