2020年，一场突如其来的疫情让旅游、餐饮等服务行业深受重创。一时之间，人们习惯光顾的各大餐厅都闭门歇业，纷纷转战线上订餐，线下无接触配送，以缓解由于疫情带来的经济损失。面对局势突变，餐饮业也纷纷发出了使用公筷公勺的倡议书，倡导一种更文明的用餐方式。
据世界卫生组织介绍，影响人们日常健康的因素中有60%与生活方式和行为有关，那么使用专用的公筷公勺后，是否就能有效阻止风险的传递呢？杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验。
公筷公勺使用前后对比
为了确保实验数据的科学性，实验小组由11名专家组成，在同一家餐馆点了6道菜：凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。
实验中，专家们将每道菜都分成两份，一份使用公筷，另一份不使用公筷，并且对菜品进行了取样保存。所有采样都经过小心翼翼的严格无菌操作采样，然后放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏，再通过冷链运到实验室，经过48小时培育之后，结果让人十分意外。
其中 “非公筷”组的菌落总数和”公筷”组的菌落总数对比：干锅茶树菇和炒芦笋的两组菜品总数相差分别为近17倍和近18倍，而咸菜八爪鱼更是达到了惊人的250倍。可见，如果不使用公筷，很容易会造成人群之间口鼻腔携带的细菌通过筷子传到食物上，而且会导致不同菜品之间携带的细菌交叉污染。可见公筷公勺的使用是十分有必要的。
餐饮业餐具清洁要求
目前食品卫生行业对餐具的清洁也有十分严格的要求：
- 用于清洗和消毒餐具的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
- 餐饮用具的清洗消毒要有专用的水池，应该与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗用的水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洗。
- 对于采用化学消毒的情况，至少应该设有3个专用水池。各类水池应采用明显标识注明其用途。
- 采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
- 使用的洗涤剂、消毒剂应符合《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》相关条款。
此外，清洗合格的餐具应该达到：表面光洁，无油渍，无异味，干燥，烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100 cm2，游离性余氯低于0.3mg/L。
对于餐具上的大肠菌群检测结果判定，采用发酵法的应该少于3个/100 cm2。
然而在实际情况中，由于人为疏漏和各种其他因素，很多餐饮用具并不能完全达到以上标准，这时候，不妨尝试一下用含有抗菌技术的餐具来代替普通餐具，这样便能够更好地降低细菌的传播风险，保持餐具表面长久的干净。
妙抗保®在餐饮业的抗菌方案
抗菌餐具是经过特殊抗菌处理后，产品本身能抑制有害微生物生长繁殖的一种新科技产品，所应用的技术和抗菌方式需要根据材质的特点而有所区别，尤其是用在“入口”级别的餐饮产品上，对安全性能提出了更高的挑战。
作为全球知名的抗菌专家妙抗保®一贯崇尚对周围环境友好的绿色环保理念， 研发了符合食品级别的抗菌技术，能够完美应用在餐饮产品之中。著名的双枪礼品筷将妙抗保®的技术添加到其品牌精心打造的合金筷子之中，为产品提供了高达99%的灭菌保护。
妙抗保®技术通过破坏物体表面有害菌的蛋白细胞达到抑菌的效果，这种长久的抗菌功能让合金筷表面始终保持洁净，也有效的避免了因细菌滋生带来的异味。在助力品牌商更优满足市场需求的同时，也提升了产品的市场竞争力，更为民众在餐桌上撑起了一把贴心的保护伞。
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